Zucca Gialla

Vantaggi

Seppur spesso molti diffidano dal mangiarla, la zucca può essere messa a pieno titolo tra le categorie delle verdure e degli ortaggi.

E’ buona, facile da preparare e soprattutto versatile.

Infatti, con quest’ortaggio si posso preparare non solo piatti salati, ma anche dolci conferendo al dessert meno calorie e rendendolo naturalmente più dolce senza l’aggiunta di zuccheri semplici.

La zucca, oltre ad essere molto rinfrescante, contiene un gran quantitativo di betacarotene, ottimo alleato contro i danni da stress ossidativo e soprattutto utile per proteggersi dai raggi UV durante le esposizioni solari.                Inoltre è molto digeribile e per questa qualità viene consigliata nei casi di dispepsia.

La sua azione leggermente lassativa, aiuta nei casi di stitichezza.

RICCA DI MICROELEMENTi:

• Potassio
• Magnesio
• Calcio
• Bromo

In particolare il bromo e il magnesio aiutano nei casi d’insonnia.

Svantaggi effettivi e presunti

Uno svantaggio della zucca, spesso sottolineato, è quello di aver un alto indice glicemico; senza però tener in considerazione il valore più importante che è il carico glicemico, che valuta (in poche parole) non solo la velocità con cui entrano gli zuccheri nel circolo sanguigno, ma anche la porzione media che si assume. Per spiegare meglio il concetto, la quantità di carboidrati assunti mangiando una porzione media di zucca (150/250g) non potrà essere equiparata ad una porzione media di riso (80/100g) contenente lo stesso indice glicemico.

Quindi, considerando che gli spianaci hanno 2.9 g di carboidrati per 100g di prodotto, gli spinaci non si discostano poi, di molto dal contenuto di glucidi della zucca.

Tuttavia la ricchezza di vitamina A e di Betacarotene tende a causare un notevole lavoro da parte del fegato, quindi nei casi in cui esso non funzioni al meglio spesso la sua assunzione tende ad essere sconsigliata.